torrencinas
Productos Ibéricos
Animales de Nobleza Ibérica.
Dehesas Salmantinas y Extremeñas.
Cuidados procesos artesanales
En la comarca salmantina de Guijuelo, a los pies de la Sierra de Gredos, se ha producido la perfecta combinación de factores.
De esa impecable combinación, entresierras, nacen algunos de los mejores productos curados derivados del cerdo Ibérico de bellota del mundo.
Si nos lo hubiésemos propuesto nosotros, ¡no lo hubiésemos podido hacer mejor!
UNA EMPRESA UNIDA POR LA PASIÓN POR EL CERDO IBÉRICO DE GUIJUELO.
Torrencinas y Rodilla & González.
Marcas unidas para mantener sus altísimos estándares de calidad y ¡dar a conocer su incomparable sabor por el mundo entero!
Dos marcas que diferencian la variedad de productos, bellota y cebo de campo para Torrencinas, fresco y cebo para Rodilla & Gonzalez.
Jamones y paletas
de bellota ibéricos
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Prestigiados en el mundo entero, los alimentos obtenidos de la elaboración del cerdo ibérico Torrencinas, son celebrados por su inigualable sabor, ofreciendo una experiencia gastronómica y sensorial inmejorable.
El Jamón de Bellota Ibérico procede de cerdos de raza ibérica criados en las extensas penillanuras del campo charro salmantino y la dehesa extremeña, alimentados al modo tradicional de los frutos de las encinas, quejigos y alcornoques.
El Jamón de Cebo de Campo Ibérico (precinto verde) es la denominación de calidad de cerdos de raza ibérica criados en extensivo y alimentados con pastos y piensos naturales.
Los Jamones y Paletas son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
Curaciones largas durante al menos 36 meses para el jamón de cebo de campo ibérico, y hasta 60 meses para los jamones de bellota ibéricos, siguiendo el método tradicional de salazón en pila, que producen la celebrada calidad de los Jamones y Paletas Ibéricas de la marca Torrencinas.
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Lomo de Bellota Ibérico
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Al igual que el resto de nuestros productos curados derivados del cerdo ibérico, el Lomo Ibérico Torrencinas, ha sido elaborado siguiendo procesos y recetas ancestrales de la comarca de Guijuelo.
Tras ser adobado con sal, pimentón, ajo y orégano naturales, se embute en tripa de colágeno y se ahúma en nuestras tradicionales campanas de humo, las mismas que usaban nuestros antepasados a finales del siglo XIX.
El Lomo se asienta a continuación en los secaderos con temperaturas y humedad controlada y se deja curar de forma natural en bodega durante un mínimo de 6 meses.
La extraordinaria calidad de la carne, los meticulosos procesos artesanales y el tiempo de elaboración, producen la gran jugosidad y sabor características del lomo de bellota ibérico, posee un alto contenido de ácido oleico.
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Chorizo Ibérico de Bellota
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El Chorizo Ibérico de Bellota de la casa Torrencinas tiene un pujante y muy reconocible sabor, elaborado con las carnes más nobles del cerdo ibérico (pluma, secreto, abanico), mezclado con pimentón, ajo, orégano y sal, especias naturales de primerísima calidad.
Los Chorizos Ibéricos Torrencinas se orean en nuestras salas de baja humedad durante unos días para conservarse.
posteriormente en bodegas tradicionales sin luz entre 3 y 5 meses.
La selección de las mejores carnes ibéricas, los procesos artesanales de ahumado, asentamiento, curado y los ingredientes naturales, producen los incomparables chorizos ibérico de bellota, de prestigio internacional.
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Salchichón Ibérico de Bellota
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Fruto de las mejores carnes del cerdo finamente troceadas y picadas, secreto, abanico, solomillo el Salchichón Ibérico de Bellota Torrencinas, se elabora siguiendo los mismos procesos y recetas que han ido pasando de generación en generación en la comarca salmantina de Guijuelo.
A las carnes de primerísima calidad de los cerdos ibéricos criados en las dehesas locales, se les incorpora sal, ajo, pimienta.
El Salchichón Ibérico de Bellota Torrencinas se orea en nuestras salas de baja humedad durante unos días para conservarse.
El proceso de ahumado, asentamiento y curación llevado a cabo nunca es inferior a cuatro meses, ya que solo dándole tiempo al tiempo conseguimos los extraordinarios sabores por los que se nos conoce en todo el mundo.
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Longaniza Ibérica de Bellota
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Las Longanizas de Chorizo, Chorizo Picante y Salchichón se elaboran siguiendo los mismos procesos artesanales de elaboración y la misma atención al detalle que el resto de la gama de productos ibéricos curados Torrencinas.
En formato de herradura o sarta, disfruta del delicado sabor de las Longanizas Ibéricas, como aperitivo, acompañamiento o ¡en cualquier ocasión!