torrencinas
La Dehesa
La dehesa es sabia.
CAMPO CHARRO, CAMPO NUESTRO
Perpetuo. Imponente. Encinas aquí, robles allá, pastos eternos más allá. Hoy, dorado. Mañana, esmeralda. Blanco e impenetrable con la llegada de las nieves. Abruptamente interrumpido por las cimas de su horizonte, salpicado de pequeñas lagunas, arroyos y ermitas. Sol y sombra. Hogar. Tradición. Sustento. Equilibrio. Así es nuestro Campo Charro. Inolvidable y siempre sorprendente.
LA DEHESA ES RESPETUOSA
La dehesa salmantina y extremeña, sustento y calidad
Entre octubre y febrero la dehesa comparte los frutos de sus árboles con las piaras de cerdos ibéricos que rondan libre y felizmente por sus llanuras.
Las bellotas que caen de las encinas, los alcornoques y quejigos, en otoño abundan de hidratos de carbono que engordan a los animales y se transforman en ácido oleico, que se infiltra en su masa muscular, dándoles ese sabor y jugosidad característicos, que solamente se encuentran en los productos derivados del cerdo ibérico.
Cosumen una media diaria de 10 kg de bellotas y 2 de hierba.
¡Tan a gusto se encuentran los animales en su espacio natural, que pueden iniciar el tiempo de «la montanera” pesando 90 Kg y finalizando con 160!
TRADICIÓN CHACINERA DESDE 1895
Somos pioneros en una región de pioneros. Pioneros de la industria chacinera en la provincia de Salamanca. Pioneros de cura, la comercialización y la distribución de productos curados del Cerdo Ibérico de Guijuelo.
MATERIA PRIMA DE CALIDAD INSUPERABLE
En Rodilla & González solo ofrecemos las mejores materias primas locales a nuestros clientes desde los cortes tradicionales (lomo, solomillo, chuletero…) hasta los nuevos cortes requeridos por la exigente cocina actual (el secreto, la carrillera, la pluma ibérica…).
UNA ÚNICA MISIÓN
Dos marcas de una sola empresa con una misión muy clara: mantener los altos estándares empleados desde hace décadas en la industria chacinera de la comarca de Guijuelo.
LA DEHESA ES SOSTENIBLE
El modelo de desarrollo del oeste peninsular, la dehesa Salmantina y Extremeña, presenta un equilibrio sostenible y natural único en el mundo.
DEHESA IBÉRICA
En los pastizales, el cultivo de los cereales. Los frutos de la encina nutren las piaras de cerdo ibérico en época montanera. En la dehesa, el cerdo ibérico, las autóctonas vacadas de morucha, y el toro bravo. Todos, compartiendo nuestros encinares y fomentando su adecuado desarrollo físico lejos del estrés de los establos.
Cada elemento tiene su función. Cada personaje tiene su papel.
Un ecosistema que combina perfectamente el aprovechamiento económico de sus recursos con el respeto al medio ambiente.
Un ecosistema que pasa de generación a generación creando tradiciones, costumbres, creencias y estilos de vida únicos.
Un modelo de sostenibilidad y respeto hacia el medio ambiente como pocos.
