Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica cortado a cuchillo (sobre 100g.)

El Jamón de Cebo de campo ibérico (precinto verde) es la denominación de calidad de cerdos de raza ibérica criados en extensivo y alimentados con pastos y piensos naturales.

Los jamones de cebo de campo ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.

Curaciones largas durante al menos 36 meses para el jamón de cebo de campo ibérico.