Jambon ibérique de champ 50% de race ibérique (désossé)

Le jambon de champ ibérique Cebo (phoque vert) est la dénomination de qualité des porcs de race ibérique élevés de manière extensive et nourris avec des pâturages naturels.

Les jambons ibériques sont soumis à un processus de séchage lent dans des salles de séchage naturelles, où la température et l’humidité sont contrôlées en ouvrant et en fermant les fenêtres, de sorte que l’air sec du nord entre et évite l’air humide du sud protégé par les monts Gredos, Béjar et Francia, finissant leur raffinement dans les caves dans l’obscurité et le silence.

Longues périodes de maturation pendant au moins 44 mois pour le jambon ibérique de champ, suivant la méthode traditionnelle de salage en tas, qui produisent la qualité reconnue des jambons ibériques de la marque Rodilla & González.