Jambon ibérique des glands 75% race ibérique (coupé au couteau)

Le jambon ibérique de bellota provient de porcs ibériques élevés dans les vastes pénéplaines du champ de charro de Salamanque et des pâturages d’Estrémadure, nourris de manière traditionnelle avec les fruits des chênes verts, des chênes à galle et des chênes-lièges.

Les jambons ibériques de bellota sont soumis à un processus de séchage lent dans des salles de séchage naturelles, où la température et l’humidité sont contrôlées par l’ouverture et la fermeture des fenêtres, de sorte que l’air sec du nord entre et évite l’air humide du sud, protégé par les montagnes. de Gredos, Béjar et Francia, finissant son raffinement dans les caves naturelles, dans l’obscurité et le silence.

Longues périodes de maturation allant jusqu’à 60 mois pour les jambons ibériques de gland, suivant la méthode traditionnelle de salage en tas, qui produisent la qualité reconnue des jambons ibériques de la marque Torrencinas.