LA DEHESA

LA DEHESA

CAMPO CHARRO, CAMPO NOTRE

Perpétuel. Imposant. Chênes verts ici, chênes là-bas, pâturages éternels au-delà. Aujourd’hui, l’or. Demain, émeraude. Blanc et impénétrable avec l’arrivée des neiges. Brusquement interrompu par les pics de son horizon, parsemé de petits lagons, ruisseaux et ermitages. Soleil et ombre. Foyer. Tradition. Soutien. Équilibre. Voici notre Campo Charro. Inoubliable et toujours surprenant.

Les pâturages de Salamanque et d'Estrémadure, leur alimentation et leur qualité

LA DEHESA EST SAGE

Entre octobre et février, la dehesa partage les fruits de ses arbres avec les troupeaux de porcs ibériques qui errent librement et joyeusement dans ses plaines.

Les glands qui tombent des chênes verts, des chênes-lièges et des chênes-lièges regorgent en automne de glucides qui font grossir les animaux et se transforment en acide oléique, qui infiltre leur masse musculaire, leur donnant cette saveur et cette jutosité caractéristiques, qui n’est que trouvé dans les produits dérivés du porc ibérique.

 

A la recherche de nourriture à travers les plaines du pâturage, le porc développe ses membres et sa graisse Acorn s’infiltre dans leurs muscles, formant la veine appréciée dans vos muscles.

Les animaux sont tellement à l’aise dans leur espace naturel qu’ils peuvent commencer le temps de “la montanera” pesant 90 Kg et se terminant par 160!

Ils consomment en moyenne par jour 10 kg de glands et 2 d’herbe.

L’herbe, les fleurs, les champignons et les racines consommées par les animaux contribuent également au parfum particulier de tous les produits dérivés du porc ibérique.

Un plan parfaitement exécuté par la dehesa. Un cycle de vie parfait qui se répète dans nos champs de charro depuis des siècles. 

Développement durable, développement respectueux

Le modèle de développement de l’ouest de la péninsule, la Salmantina et l’Extremeña dehesa, présente un équilibre durable et naturel unique au monde.

E n pâturage, culture de céréales. Les fruits du chêne nourrissent les troupeaux de porcs ibériques pendant la saison montanera. Dans le pâturage, le porc ibérique, les troupeaux de morucha indigènes et le taureau courageux. Tout le monde, partageant nos chênes verts et favorisant leur bon développement physique loin du stress des écuries.

Chaque élément a sa fonction. Chaque personnage a son rôle.

Un écosystème qui allie parfaitement l’utilisation économique de ses ressources avec le respect de l’environnement.

Un écosystème qui passe de génération en génération créant des traditions, des coutumes, des croyances et des modes de vie uniques.

Un modèle de durabilité et de respect de l’environnement comme peu d’autres.

NOUS VOUS INVITONS À CONNAÎTRE NOS PRODUITS ICI