Lende Lomo de Cebo de Campo Ibérico, 50-75 % iberische Rasse

Wie der Rest unserer aus dem iberischen Schwein gewonnenen Wurstwaren wurde die iberische Feldköderlende von Torrencinas nach Ahnenprozessen und Rezepten aus der Region Guijuelo hergestellt.

Nachdem es mit Salz, Paprika, Knoblauch und natürlichem Oregano mariniert wurde, wird es in den Darm gestopft und in unseren traditionellen Rauchglocken geraucht, die auch unsere Vorfahren Ende des 19. Jahrhunderts verwendeten.

Die Lende wird dann in den Trocknern mit kontrollierten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit abgesetzt und mindestens 6 Monate lang auf natürliche Weise im Keller aushärten gelassen.

Die außergewöhnliche Qualität des Fleisches, die sorgfältigen handwerklichen Prozesse und die Ausarbeitungszeit erzeugen die große Saftigkeit und den Geschmack, die für die iberische Feldköderlende charakteristisch sind. Sie hat einen hohen Ölsäuregehalt.